生食淡水產(chǎn)品藏隱患 白酒食醋難殺寄生蟲(chóng)

為追求鮮美口感，有消費(fèi)者選擇生食或半生食淡水魚(yú)、蝦、蟹、螺等產(chǎn)品，但鮮美背后暗藏健康隱患。近日，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者警惕寄生蟲(chóng)及病原微生物感染風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)指出民間常用的白酒、食醋浸泡方式無(wú)法徹底殺滅寄生蟲(chóng)，家庭烹飪時(shí)務(wù)必徹底煮熟后食用，切忌生食或加熱不徹底。

河蝦產(chǎn)品。資料圖片

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)指出，淡水產(chǎn)品是華支睪吸蟲(chóng)（肝吸蟲(chóng)）、衛(wèi)氏并殖吸蟲(chóng)（肺吸蟲(chóng)）等寄生蟲(chóng)的中間宿主，在養(yǎng)殖、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)還可能受到副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等病原微生物污染。一旦生食或食用了加熱不徹底的受污染產(chǎn)品，寄生蟲(chóng)及病原體極易侵入人體，可能引發(fā)肝吸蟲(chóng)病、急性胃腸炎、甲型肝炎等疾病。

為降低飲食風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)向消費(fèi)者提出烹飪規(guī)范建議：通過(guò)正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)來(lái)源可追溯的淡水產(chǎn)品，堅(jiān)決避免選購(gòu)來(lái)源不明的野生魚(yú)蝦；生熟加工用具必須嚴(yán)格分開(kāi)，處理生鮮魚(yú)蝦的刀具、砧板、容器使用后須立即消毒，嚴(yán)禁與處理蔬果、熟食的用具混用，防止交叉污染；務(wù)必徹底煮熟后食用，常見(jiàn)的青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、胖頭魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等淡水魚(yú)均可能攜帶肝吸蟲(chóng)，充分加熱是殺滅寄生蟲(chóng)的有效方式，切勿因追求口感而生食或加熱不徹底。

針對(duì)在外就餐場(chǎng)景，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提醒消費(fèi)者選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生的正規(guī)餐廳，慎重食用生食或半生食淡水魚(yú)蝦制品；兒童、老人及免疫力低下人群，應(yīng)盡量避免食用此類(lèi)食品；若餐后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀，須及時(shí)就醫(yī)，并主動(dòng)告知醫(yī)生食用過(guò)生食淡水產(chǎn)品的相關(guān)情況，以便精準(zhǔn)診療。